6月旬の食材：アスパラガス

アスパラガス　旬：　5月~6月　原産国：　南ヨーロッパ

初夏の訪れを感じさせる野菜の一つ、アスパラガス。

栄養的にはタンパク質、ビタミン、ミネラルをバランスよく含んでいます。

ことに体内でアスパラギン酸というアミノ酸にアスパラギンを多量に含んでおり、この成分が新陳代謝を活発にしてタンパク質の合成を助ける働きをします。

アスパラギンは芽の部分に集中的に含まれていて、滋養強壮、体力回復、美肌に効果を発揮します。

また、アスパラギンは免疫力を増強させ、細胞を正常な状態に回復させる力もあり、アメリカではガンの予防・治療に応用する研究が行われています。

活性酸素の発生を押さえるビタミンEも抱負で、加えて毛細血管を上部にするルチン(フラボノイド化合物の1つで、ビタミンPとも呼ばれる)も多く含むので、動脈硬化や高血圧の予防にも役立ちます。