6月の旬の食材：　とまと

トマト　旬：　6月～8月　原産地：ペルー

とても身近な食材、「とまと」は初夏の代表的な食材です。

日本に17世紀に紹介されました。ヨーロッパに持ち込まれた時と同様に真っ赤な色が敬遠され、元々は観賞用で、食用となったのは明治以降です。

トマトの酸味は胃液の分泌を促進して食欲を増進させ、タンパク質の消化を助けます。カリウムを含みますから、体内の余分な塩分を排出して、高血圧予防に効果があります。

トマトの赤い色は、リコピンという色素ですが、ガンを防ぐ効果があることが分かってきました。このリコピンには新陳代謝をアップ（ダイエット効果）と強力な抗酸化（老化防止）作用もあります。

夏の野菜として、その甘味や酸味が食欲増進、疲労回復にとても有効な食材です。

手軽に買えて、食べ方もいろいろあるトマトは夏の疲労予防にはとても優秀な食材ですね。