『グリーンピース： 旬4～6月』   グリーンピースは古代エジプト、ギリシャで食用とされていた記録があり、世界最古の栽培作物とも言われています。 日本に伝わったのは、10世紀頃で、当初は穀物として食べていた程、糖質やタンパク質、ビタミン類が多く含まれています。 グリーンピースはえんどう豆の一種で、豆が完全に熟す前の実のことです。   ★含まれる栄養素★  栄養は高く、β－カロテン、ビタミンＣは、えんどう豆よりも多く含まれています。   ビタミンＢ1 炭水化物をエネルギーへと変えるのに不可欠で、糖質の代謝を助けます。 ビタミンＢ2 タンパク質や脂質、糖質などの代謝を助ける効果があり、皮膚や粘膜を健康に保ち、肌荒れやニキビを防ぐことから、 「美容のビタミン」とも呼ばれています。 ビタミンＢ6 ・食事で摂取したタンパク質をアミノ酸に分解し、体に必要なタンパク質に再合成します。 ・皮膚や髪を健康な状態にしたり、口内炎、ニキビなどに効果があります。 ・人間の精神と身体の安定に欠かせないセロトニンという脳内物質を作り出し、気分を安定させたり、 睡眠を正常にしたりする効果    もあります。 食物繊維 ・野菜の中でもトップクラスの含有量！ ・ほんの一握りのグリーンピースを摂取するだけでも、サラダの大盛り１杯とほぼ同等の食物繊維が摂れます。 ・グリーンピースに含まれている食物繊維は不溶性のため、消化されずに腸まですすむので、腸内の水分を吸収して 適度に膨らむこ   とで腸を刺激し、便の排泄を促す働きがあります。 ・膨満感を増やしてくれたり、脂肪の吸収を抑えてくれたりする効果もあります。 カリウム ・体内の余分なナトリウムを排泄する作用があるので、高血圧症の予防や改善に役立つと考えられています。   保存のポイント！ 茹でて水を切り、冷凍保存袋に入れて、冷凍しましょう！    

舞茸（まいたけ）の旬：９月下旬頃～１０月   注目成分  ：　　ビタミンD ,B1,B2　食物繊維の一種β-グルカン   期待される効能：　高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、便秘改善、冷え症、風邪予防   カルシウムの吸収をサポートするビタミンDが豊富で、便秘改善に効果がある不溶性食物繊維も多く含まれています。 またエネルギーの代謝を助けて血行を促進する働きのナイアシンも多く含まれています。   名前の由来（説が複数あるようです）   　1．カサが重なり合って、蝶が舞っているように見えるから 　2．希少価値が高く、見つけた人が舞って喜んだから ※2については今となればどうして希少価値が高いの？と思いますが、人工栽培が始まって一般家庭に普及しだしたのは1983年頃だそうです。   現在でも天然ものは幻のキノコと言われています。  

  銀杏（ぎんなん）の旬：９月頃～１１月中旬                             原産地：中国       銀杏は栄養価が高い食材です。でんぷん、カロチン、ビタミンCなどを含んでいます。 ミネラルも豊富でカリウムをはじめ、マグネシウムやリン、鉄など、骨を作るのに 欠かせないミネラルを沢山含んでいます。 主な産地は愛知県続いて大分県この両県で全国の半分を生産しています。   中国や日本でも古くから薬として民間療法で活躍していて　膀胱炎　尿道炎　滋養強壮　せき　喘息などに効果があると言われています。   銀杏はこんなに栄養価が高い食材ですが、ビタミンB6の作用を妨げる4’-MPN（4’-メトキシピリドキシン）という中毒物質が含まれており、食べ過ぎると痙攣などの中毒症状が起こる事があります。特に幼児は解毒能力が弱いので注意が必要です。   摂取の目安としては　大人40粒　子供7粒　（個人差がありますのであくまで目安です。） 特に中毒症状の70％は5歳未満の小児ということなのでお子様に食べさせる時は十分に注意してください。 最悪　死に至る場合もあります。        

トマト　旬：　6月～8月　原産地： ペルー     (Photo: Tomato by Tomato)   とても身近な食材、「とまと」は初夏の代表的な食材です。 日本に17世紀に紹介されました。ヨーロッパに持ち込まれた時と同様に真っ赤な色が敬遠され、元々は観賞用で、食用となったのは明治以降です。   トマトの酸味は胃液の分泌を促進して食欲を増進させ、タンパク質の消化を助けます。カリウムを含みますから、体内の余分な塩分を排出して、高血圧予防に効果があります。   トマトの赤い色は、リコピンという色素ですが、ガンを防ぐ効果があることが分かってきました。このリコピンには新陳代謝をアップ（ダイエット効果）と強力な抗酸化（老化防止）作用もあります。   夏の野菜として、その甘味や酸味が食欲増進、疲労回復にとても有効な食材です。 手軽に買えて、食べ方もいろいろあるトマトは夏の疲労予防にはとても優秀な食材ですね。  

アスパラガス　旬：　5月~6月　原産国：　南ヨーロッパ   (Photo: asparagus by Derek Oyen)   初夏の訪れを感じさせる野菜の一つ、アスパラガス。   栄養的にはタンパク質、ビタミン、ミネラルをバランスよく含んでいます。   ことに体内でアスパラギン酸というアミノ酸にアスパラギンを多量に含んでおり、この成分が新陳代謝を活発にしてタンパク質の合成を助ける働きをします。   アスパラギンは芽の部分に集中的に含まれていて、滋養強壮、体力回復、美肌に効果を発揮します。   また、アスパラギンは免疫力を増強させ、細胞を正常な状態に回復させる力もあり、アメリカではガンの予防・治療に応用する研究が行われています。 活性酸素の発生を押さえるビタミンEも抱負で、加えて毛細血管を上部にするルチン(フラボノイド化合物の1つで、ビタミンPとも呼ばれる)も多く含むので、動脈硬化や高血圧の予防にも役立ちます。  

梅雨時や低気圧の日や台風が近づいたりすると、頭痛や肩こりが辛くなりませんか？   低気圧は上昇気流が生じて大気中の酸素濃度が薄くなり発生します。 その中で生活していると取り込む酸素の量が少なくなり、体全体に酸素が行き渡らなくなります。   そこで、雨が降る前になると、   頭痛 吐き気 むくみ よく眠れない   等の症状が出やすくなります。   低気圧の時に病気を引き起こさない方法   1) 深呼吸をしましょう  吸気3秒　呼吸7秒 体の中にある二酸化炭素を外に多く吐き出し酵素を吸収しましょう。   2) 血行を促進するビタミンEを摂りましょう  ビタミンE は、アーモンドやアボカド、オリーブ、いくら等、油、種実類、魚卵に多く含まれます。 3) 入浴時に温まった後、冷水で体で冷やす   4) しっかり水分を摂りましょう   5) 首周りのストレッチしましょう 前後、左右、斜めの8ヶ所を気持ちよく感じる程度に伸ばします。   ぜひ、お試しくださいね。