そろそろ（真）牡蠣の旬が近づいてまいりました。今回の栄養士コラムは、牡蠣についてです。 栄養満点牡蠣の魅力とは？？？ 牡蠣 牡蠣には人が必要とするほとんど全ての栄養素を含んでいるため、「海のミルク」と言われています。   豊富なタウリン 乳酸の増加を防ぎ、スタミナ増強、疲労回復に効果があります。 胆汁酸の分泌を促し、コレステロールの上昇を抑える作用や、眼の疲れ、視力の衰えを回復する効果もあるそうです。   亜鉛が全食品の中でトップクラス！ 亜鉛の含有量がトップクラスの食品です。ミネラルの一種で、新陳代謝に欠かせない栄養素です。 ミネラルの一種で、新陳代謝に欠かせない栄養素です。粘膜の健康を保つビタミンＡを体内にとどめ、 喉の痛み、鼻水、鼻づまりまどの風邪の症状を緩和する働きもあります。また、味覚を正常に保つ効能もあります。   グリコーゲンもたっぷり グリコーゲンとは、エネルギーを貯蔵しておくための物質です。肝臓や骨格筋などに蓄えられており、 運動などの際にエネルギー源として活用されます。そのため、疲れにくいカラダを作ったり、血糖値を調整するなどの効果があります。   お酒とカキ カキは「酒毒を消す」と言われ、二日酔いや悪酔いの防止にも効果があります。ストレス予防にカキには極めて良質なカルシウムが含まれています。 ストレスが増えると、体内のカルシウムはどんどん減ってしまうため、良質なカルシウムを補いましょう。     ～牡蠣を使ったレシピ～   ★牡蠣とパプリカのオイスターソース炒め★ 　 　 　 　 ≪材料≫ （2人分） ≪作り方≫ カキ 200ｇ ①カキはサッと水洗いし、ボウルに●の調味料を入れ軽く揉み パプリカ赤 1ヶ 　 込みます。（10分程置き、カキの臭みを抜く） パプリカ黄 1ヶ 　 ブロッコリー 80ｇ ②パプリカはひと口大にカットします。 ●塩 小さじ1 　 ●料理酒 大さじ1 ③ブロッコリーは小房に分け、かために茹でます。 ●生姜（おろし） 小さじ1 　 […]

豆腐の魅力     タンパク質が特に豊富な木綿豆腐               豆腐には、木綿豆腐と絹ごし豆腐の２種類があります。                     木綿豆腐　    ・・・　麻布を使ってこしたもの                    絹ごし豆腐　・・・　凝固剤を加えてそのまま固めたもの ※　絹ごしは木綿に比べ、タンパク質や鉄分が２～３割少なめで、栄養的には木綿の方が高いのです。 くせがなく、どんな料理にもむく    　  　　 豆腐は薬効を求めて食べる食品というよりは、体力を高めるために、 　　　    　　　  常日頃からコンスタントに食べるべき食品です。 血液中の老廃物を除き、心機能を高める 　　　　　　　　 リノール酸、リルン酸など、不飽和脂肪酸やミネラル、ビタミンなども含んでいます。 　　　　　　　　 不飽和脂肪酸は血液中の中性脂肪や老廃物を取り去り、心臓の機能を高める働きをして 　　　　　　　　 います。また若々しい体を作り肌を美しくしてくれます。 記憶力を増やしてくれる働きも！ 　　　　　　　　 大豆レシチンがしっかりふくまれているので、脳の活性化をはかります。 糖尿病、動脈硬化などを予防する 　 大豆の加工食品は、栄養価の高いものが多いのですが、中でも豆腐はトップクラス！！ 　　　　　　　　 豆腐は植物性の優れたタンパク質を含んでいます。アルギニンというアミノ酸を 　　　　　　　　 豊富に含んでいるため、これが悪玉コレステロールを抑制し、動脈硬化などの予防に 　　　　　　　　 効果があるのです。 カルシウム補給食としても最適！！                　    カルシウム、鉄分、ビタミンなども含まれており、中でもカルシウムは木綿豆腐100ｇに          　     120mgと多量で、しかも牛乳や乳製品に次いで吸収率が高い質の良さをほこっています。 カルシウム、骨をつくるだけでなく、神経を鎮める働きがあるので、不眠症にも効果的！！

    「豆乳」は、大豆をすりつぶして水を加え、それを煮立ててこしたもので豆腐の製造過程で作られます。 タンパク質、脂質、糖質、鉄、ビタミンB1 などを含みコレステロール値を下げるリノール酸も多く含んでいます。 リノール酸の働きにより、動脈硬化症や高血圧症を予防します。また、老化防止や体力回復、疲労回復にも有効です。   豆乳 調整豆乳 豆乳飲料 丸大豆を使用したもので、混ぜ物がない 加工大豆や大豆たんぱく質を原料としている 50％以上の豆乳か調整豆乳にココアやコーヒーを混ぜたもの        

 ？？春キャベツとキャベツの違いって？？   春キャベツ ・形は丸くて小さい。 ・葉の巻き方がゆるく、ギュッと詰まっていない。 ・葉が薄い。 ・水分が多い。 ・出回る時期　：　３月くらいから７月の初めくらいまで。   キャベツ（冬キャベツとも言う） ・形は楕円形のものが多い。 ・葉の隙間が少なく、ギュッと詰まっている。 ・葉は分厚い。 ・甘みがある。 ・出回る時期　：　年中出荷されています。 ★栄養成分はどちらもビタミンＣ，ビタミンＵが多く、カルシウム、食物繊維も含まれています。   ＜多く含まれる栄養素＞ ビタミンＣ ・免疫力を高め、風邪を予防する。 ・メラニンの生成を抑えてシミ、ソバカスを防ぐ。   ビタミンＵ（キャベジン） ・胃腸の調子を整えます。 ・胃粘膜を強化して傷ついた胃を修復します。 ・肝臓の解毒作用を助けます。   揚げものに・・・ 油による胃もたれを防いでくれるので、豚カツやフライなどに添えると良いです。   選び方のポイント！ 春キャベツ・・・ツヤツヤとしてみずみずしい、軽いものを選びましょう。 冬キャベツ・・・重みがずっしりとしたものを選びましょう。 ★収穫して古くなると、芯は色がついてきます。芯のカット部分が黒ずんだりしていない 綺麗なものを選ぶようにしましょう！

2ヶ月以上続けると効果がでるかも！？     花粉症に効く食べ物   しょうが 体内に異物が入った時に反応して出る炎症物質を押さえる効果があります しそ しそに多く含まれるルテリオンという物質が、活性酸素を取り除いたり、炎症を起こしにくくする効果があります ねぎ 白い部分を細かく刻んで熱湯を注いだっものに味噌を少し加えて1日2～3回飲んでも効果が出るそうです ヨーグルト 腸内環境を整えて免疫を上げます 青魚 アジ、イワシ、サバなどに多く含まれる DHA、EPA がアレルギー症状を起こしにくくしてくれます トマト トマトの皮に強い抗酸化作用があり、アレルギーを抑える効果があります。加熱して食べましょう！ 納豆 納豆菌が腸内環境を整えてくれます   気を付けたい食べ物   鼻汁を多くする 冷たい飲み物、清涼飲料水 鼻をつまりやすくする 唐辛子、コショウ、わさび、からし、カレー、刺激物   :-P　症状をやわらげるために、日頃から食生活に気を付けて、体力づくりをしましょう！