茄子について

原産はインドで、日本へは奈良時代に中国を経由して渡って来ました。「正倉院文書」の中にも出てくる、 由緒ある野菜です。

四季を通じて流通していますが、旬は7～9月の夏野菜です。94％が水分と糖質で、 ビタミンＡ，ビタミンＢ1，ビタミンＢ2，

ビタミンＣを少量含んでいます。

アントシアニン

天然色素のポリフェノールの一種で、赤じそやブルーベリーなどに多く含まれ、 強い抗酸化作用とともに

血栓ができるのを防いだり、目の疲労を改善する効果があります。 また、コレステロールの吸収を抑える作用もあります。

身体を冷やす 「秋ナスは嫁に食わすな」・・・と言う言葉は、ナスには身体を冷やす効果があるため、

嫁の身体を思えばこそ冷やさないように食べさせるな！と言う説があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏場に常食していれば、身体を冷やし、のぼせを防ぐ効果があります。

ただ、喘息持ちの方、咳が良く出る方は、症状が悪化する可能性があるので、多量に食べない方が良いでしょう。

ネギや生姜など、身体を温めてくれる食材と一緒に摂るようにしましょう。

選ぶポイント！

・色艶の美しい、ハリのあるものを選びましょう。

・ヘタの美しいもの。⇒ヘタの切り口が茶色く変色しているものは古い証拠なので避けましょう。

・トゲが硬いほど新鮮です。 保存方法 乾燥させないよう、ラップにくるんで冷蔵庫で保管しましょう。